همه مون کلی خاطره خوب و به یاد موندنی از شب یلدا داریم. خاطره های دورهمی خانوادگی و دوستانه با کلی خوراکی های خوشمزه و غذاهای رنگارنگ. هر سال آخر پاییز، همه ما طولانی ترین شب سال رو دور هم جشن می گیریم. بعضی هامون دوست داریم با خانواده دور هم جمع بشیم و با موسیقی های سنتی و شاد این شب رو جشن بگیریم و بعضی های دیگه شب یلدا رو با حافظ خوانی و فال گرفتن جشن میگیرن. البته کسانی هم هستند که دورهمی های دوستانه رو ترجیح میدن و شب یلدا رو با بازی ها و سرگرمی های گروهی در کنار دوستاشون جشن میگیرن. خلاصه که شب یلدا یکی از شادترین شب های سال برای ما ایرانی هاست. هر جای دنیا هم که هستیم با نزدیک شدن به یلدا باید برای یه مهمونی خوب و دورهمی تدارک ببینیم و تزئینات و خوراکی های مخصوص شب یلدا رو آماده کنیم.

میدونید که آداب و رسوم مردم ما برای شب یلدا خیلی متنوع هست ولی چیزی که بین همه این مهمونی ها مشترکه سفره های رنگارنگیه که پر شده از غذاهای خوش رنگ و طعم، دسرهای خوشمزه و خوش رنگ و تنقلات وسوسه انگیز!

حالا برنامه شما برای شب یلدای امسال چیه؟ اصلا میدونید غذای مخصوص این شب چیه؟ خب اصلا جای نگرانی نیست چون گزینه های زیادی دارید. اگه دوست دارید میتونید با یک دستور غذای شب یلدایی جذاب همراه ما باشید.

دقت کنید که شام شب یلدا رو با سفره این شب اشتباه نگیرید. سفره شب یلدا سفره ای است که معمولاً در اون از میوه های رنگارنگ، آجیل و تنقلات مخصوص یلدا استفاده میشه. اما شام شب یلدا هم جایگاه ویژه خودش رو داره و با سوپ، سالاد و غذاهای مخصوص یلدا این شب را برای شما و عزیزانتان دل انگیزتر میکنه. هر شهر برای یلدا رسوم خاص خودش رو داره. شیرازی ها کلم پلو شیرازی یا انار پلو می خورند؛ آذری ها خشیل و گیلانی ها انار مسما دارند. مردم سنندج دلمه برگ مو و خربزه ترش می خورند. در لرستان هم صرف گندم شیره مرسوم است. در رودبار ماهی پلو درست میکنند و با پولک های ماهی فال می گیرند. غذایی که ما میخوایم امشب آماده کنیم اسمش خورشت ناردون هست!

خورشت ناردون شمالی یکی از محبوب ترین غذاها در بین غذاهای محلی شمال است. این غذا که به جوجه ناردونی، خورشت اناردون و یا خورشت انار دانه نیز معروف است، در بین پیشنهادهای شب یلدا یک پیشنهاد ایده آل محسوب می شود. چرا که شامی مناسب، خوش طعم و خوش رنگ برای شب یلداست. شاید برایتان سوال باشد که خورشت ناردون چیست؟ خورشت ناردونی ترکیبی بینظیر از مرغ و انار است که برای مجالس، عروسی ها و مهمانی های شمالی بسیار رواج دارد اما خورش ناردون با غاز و اردک مجلسی تر است که طرز پخت آن با مرغ تفاوت زیادی ندارد که در نکات کلیدی این غذا به آن اشاره کرده ایم.

خورشت ناردون

خورشت ناردون

برای پخت خورشت ناردون می توان روش های مختلفی به کار برد. همچنین خورش ناردون گیلانی با خورش ناردون مازندرانی تنها در چند ترفند ساده ی پخت تفاوت دارد و اصل هر دو غذا یکی است. انتخاب مواد اولیه و طعم غذا به ذائقه شما بستگی دارد که خورشت ناردون ترش، شیرین و یا ملس می پسندید. برای یادگیری مرحله به مرحله این غذا، با آموزش خورشت ناردون همراه باشید.

ابتدا مرغ را بشویید و به قطعات دلخواه برش بزنید. سپس در ظرفی با نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار کنید و اجازه دهید تا آماده شدن بقیه مواد استراحت کند تا طعم دار شود.

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد مرغ ها را داخل قابلمه قرار دهید و به مدت 8 دقیقه در روغن سرخ کنید. سپس تکه های مرغ را خارج کنید و کنار بگذارید.

پیاز ها را خیلی ریز خرد کنید و دانه های انار را جدا کنید. قابلمه ای را روی حرارت ملایم گذاشته و پیازها را با کمی روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا زمانی که پیازها نرم شوند. سپس سیر رنده شده، گشنیز خرد شده، دانه های انار، نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. (می توانید کمی دانه انار برای تزئین و سرو غذا نگه دارید.)

رب گوجه فرنگی، رب انار و آب انار را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یک دست شود. زمانی که مایع به جوش آمد مرغ ها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ها به مدت 30 الی 45 دقیقه بپزند و خورش جا بیفتد.

زمانی که مرغ ها کاملا پختند و سس خورش غلیظ شد؛ خورشت آماده سرو است. خورشت را با دانه های تازه انار تزئین کنید و همراه با برنج یا نان نوش جان کنید. در کنار این غذا از انواع ترشی نیز می توان استفاده کرد. نوش جان!

نظرات کاربران

نظر برای این مقاله ثبت نشده است