ادویه ها

ادویه های خانگی

 

ادويه خورشتی ايرانی:

فلفل سياه و فلفل قرمز (از هر کدام 1 قاش مربا خوری)، زردچوبه، زيره، دارچين، تخم گشنيز و دانه های ساييده شده (از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)

 

ادويه پلویی ايرانی 1:

زيره ساييده شده، جوز هندی ساييده شده، تخم گيشنيز پودر شده، ميخک ساييده شده، زنجبيل رنده شده و پودر دارچين (مقدار مساوی از هر کدام به جز ميخک که ميزان آن نصف بقيه است.)

 

ادويه پلویی 2:

پودر زيره، دارچين و گل سرخ ساييده شده (از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، دارچين و جوز هندی پودر شده (از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)، هل ساييده شده و فلفل سياه (از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)

 

ادويه عربی و ترکی:

پودر زيره، تخم گشنيز و رازيانه (از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، دارچين و جوز هندی پودر شده (از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)، هل ساييده شده و فلفل سياه (از هر کدام 1 قاشق چايخوری)

 

ادويه هندی (گرم مسالا):

پودر زيره (1 قاشق غذاخوری) زنجبيل، دارچين، جوز هندی ساییده شده، فلفل سياه و هل ساييده شده (از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)، ميخک پودر شده (1 قاشق چايخوری)

 

ادويه هندی يا گرد کاری مدرس:

دارچين، زنجبيل پودر شده، ريشه جوز هندی، زيره سياه، زيره سبز، تخم گشنيز، رازيانه، هل سبز و هل سفيد ساييده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوي از هر کدام)، ميخک پودر شده و فلفل قرمز (به مقدار کم)

 

ادويه مکزيکی:

پودر فلفل دلمه ای قرمز (پاپريکا) (2 قاشق غذا خوری)، زيره پودر شده (1 قاشق مرباخوری)، فلفل ساييده شده (1 قاشق مرباخوری)، پودر سير (1 قاشق چايخوری) و پودر ميخک (1/2 قاشق چايخوری)          

 

ادويه فرانسوی:

جوز هندی ساييده شده، فلفل سياه ساييده شده و دارچين (از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، ميخک پودر شده (1 قاشق چايخوری)

انواع ادویه جات

انواع ادویه جات

پودر دارچین  ۱ قاشق غذاخوری

پودر گل سرخ  ۲ قاشق غذاخوری

زیره سیاه  ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل  ۱ قاشق چایخوری

هل سبز  ۱۰ عدد

میخک  ۱ عدد

جوز هندی  به مقدار لازم

 

۱- تکه کوچکی از جوز هندی را ریز رنده کنید، سپس تمام ادویه ها را همراه با جوز هندی رنده شده داخل آسیاب بریزید و بزنید تا یکدست شوند.

● هل را با پوست آن اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری به ادویه بدهد، این ادویه مناسب برای انواع پلوهای مخلوط است و عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می دهد.

● اگر می خواهید غذاتون بین المللی باشه و از رستوران ها هم بهتر، لطفا این مطالب را به همراه داشته باشید.

 

ادویه پلو:

گل سرخ یا گل محمدی، زیره، دارچین، میخک، هل (همه را مخلوط کنید و آماده داشته باشید)

 

ادویه آبگوشت:

زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان، میخک

 

ادویه ترشی مخلوط و لیته:

نعنا خشک، گلپر، تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره سیاه و سبز، کاری، زردچوبه

 

ادویه ترشی بادنجان:

گلپر، زردچوبه

 

ادویه ماست و خیار:

فلفل سیاه، نعناخشک، ریحان، مرزه، ترخان خشک و پودر گل سرخ

 

ادویه فلافل:

زیره سبز، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز و شنبلیله

 

ادویه کوکوسبزی:

پودر گل محمدی، کاری، دارچین، فلفل سیاه

 

ادویه هویج پلو، کلم پلو و لوبیا پلو:

ادویه پلویی و مقداری دارچین

 

ادویه مرغ و ماهی:

بهترین ادویه زعفران، زنجبیل، برگ بو و پودر سیر است

 

ادویه کباب تابه ای:

فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، زردچوبه و سماق

 

ادویه گوشت:

جوز هندی ولی بیش از ۴ گرم اگر استفاده شود باعث فلج عضلات و توهم می شود.

 

ادویه سوپ:

پودر آویشن و یک یا دو عدد برگ بو

 

ادویه قیمه پلو:

دارچین، زیره سبز، پودر گل محمدی

نظرات کاربران

نظر برای این مقاله ثبت نشده است