آش جو، پرطرفدار و خوشمزه!

آش جو یکی از آش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر : تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و برنج و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می شود.

برای تهیه ابتدا حبوبات و جو پاک شده را که ترجیحا از شب قبل خیسانده شده است با مقداری آب روی حرارت می گذاریم.

کمی زردچوبه را در یک فنجان سرخالی روغن مایع تفت می دهیم و به حبوبات اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا پخته شود.

سپس پیاز را نگینی خرد کرده به همراه مقداری نعنا خشک و زردچوبه کمی تفت می دهیم.

نعنا و پیاز داغی را که آماده کرده ایم به آش اضافه می کنیم.

سپس در نیم ساعت آخر پخت، سبزی را به آش در حال جوش اضافه می کنیم و در ظرف را می بندیم تا خواص سبزی در آن باقی بماند.

بعد از حدود 15 دقیقه کشک را آهسته آهسته به آش اضافه می کنیم و می گذاریم 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم بجوشد.

در آخر نمک را هم به آن اضافه می کنیم.

نوش جان!