خورشت بامیه

اخبار روز مقالات

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت

بامیه از میوه هایست که در تابستان به ثمر می رسد و بیشتر در جنوب کشور وجود دارد و استفاده می شود. اما از آنجایی که بسیار خوشمزه و لذیذ است خورشت آن را در بیشتر استان ها تهیه می کنند. بامیه طبع سردی دارد و از همین جهت برای استفاده در فصل تابستان بسیار مناسب است. در این مطلب طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت را برایتان قرار می دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه

  • باميه يك كيلو
  • گوشت خورشتي ٣٠٠ گرم گوسفند يا گوساله
  • پياز  يك عدد
  • سه حبه سير
  • آب گوجه فرنگي يك و نيم ليوان
  • رب يك قاشق غذا خوری
  • آبليموي تازه نصف استكان
  • یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
  • کمی چوب دارچین
  • نمك و فلفل به مقدار لازم

بامیه تازه با تکه های آن

بامیه تازه

نحوه تهيه خورشت بامیه

پياز را نگيني خرد مي كنيم، در قابلمه ريخته با يك قاشق روغن (برای افرادی که دارای چربی خون هستند استفاده از روغن زیتون توصیه می شود) سرخ مي كنيم .وقتي پياز كمي طلايي شد، گوشت را اضافه مي كنيم.  بعد از اینکه گوشت را كمي تفت دادیم سير خرد شده را اضافه مي كنيم. يك قاشق مربا خوري زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه كرده و آب را هم به مقدار كافي برای پخت گوشت مي ريزيم و مي گذاريم روی شعله ملایم حدود يك ساعت و نيم بپزد. بستگي به پخت گوشت دارد. گوشت كه تقريبا نیمه پخت، باميه هاي سرخ كرده (نیازی نیست که بامیه ها به طور کامل سرخ شوند) را داخل گوشت ريخته و آب گوجه را هم اضافه مي كنيم.

نمك و آبليموي تازه را هم مي افزاييم و یکی دو عدد چوب دارچین و یک قاشق زعفران را هم به خورشت اضافه و می گذاریم تا بامیه ها بپزند و خورشت جا بيافتد. فقط خيلي مراقب باشيد. هم زدن زياد و كم آب بودن خورشت و شعله زياد گاز باعت له شدن و از شکل افتادن بامیه ها و خورشت می شود. بايد دقت كنيد آب خورشت مناسب باشد كه دوباره آب نريزيد. نيم ساعت هم براي باميه كافيست كه بپزد.

نکته دیگر هم این که اگر برای گوشت این خرشت از ماهیچه گوسفند استفاده شود فوق العاده می شود. در بعضی موارد هم این خرشت را با لپه درست می کنند. به جای گوشت گوساله یا گوسفند هم می شود از مرغ استفاده کرد. وقتي خورشت جا افتاد با پلوي خوشمزه ايراني نوش جان مي كنيد.

این غذا بسیار خوشرنگ هست. برای تزئین آن هم می توانید از سیب زمینی سرخ کرده و برش های لیمو ترش استفاده کنید.

کنار خورشت بامیه سالاد شیرازی سرو کنید تا غذا خوشمزه و لذیذتر شود.

خورشت بامیه با سبزی تازه

خورشت بامیه

نکات کلیدی وا نرفتن بامیه ها و خورشت بامیه

  • هم زدن زیاد می تواند باعث وا رفتن بامیه ها شود. پس زیاد هم نزنید.
  • کم بودن آب خورشت و دوباره آب اضافه کردن باعث از شکل افتادن خورشت می شود.
  • زیاد بودن شعله گاز هم می تواند در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشد.

نظرات کاربران

نظر برای این مجله ثبت نشده است