خورشت کرفس

اخبار روز مقالات

طرز تهیه خورشت کرفس

خورشت کرفس یک گزینه عالی برای مهمانی هاست. برای تهیه خورشت کرفس می‌توانید از ساقه و برگ کرفس به اضافه نعنا و جعفری استفاده کنید.

خورشت کرفس جز خورشت های اصیل و خیلی خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و به نظر بعضی از افراد، حتی با خورشت قورمه سبزی رقابت می‌کند. خورشت كرفس را ممکن است بعضی ها دوست نداشته باشند و یا از تصور مزه آن تا حالا امتحان نکرده باشند. ولی حقیقت اینست که این خورشت اگر درست طبخ شود طعم بسیار خوبی دارد. علاوه بر تمام خواص بی نظیری که کرفس دارد می توانید همه را با هم در یک خورشت خوشمزه نوش جان کنید. در این مطلب طرز تهیه خورشت کرفس با نکات آن را قرار می دهیم و توصیه می کنیم یک بار هم که شده امتحان کنید. چرا که حتی اگر برایتان طعم خیلی عالی نداشته باشد کلی خاصیت دارد که به یک بار امتحان کردن آن می ارزد.

خورشت کرفس

خورشت کرفس

مواد لازم برای تهیه خورشت كرفس

  • گوشت گوسفند ٢٠٠ گرم
  • كرفس شسته شده و خرد شده ٤٠٠ گرم
  • پياز داغ 2 قاشق غذاخوري
  • نعنا، تره، جعفري ١٥٠ گرم
  • نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
  • 20 گرم کره
  • آبغوره يك استكان كوچك
  • 4 لیوان آب برای پخت خورشت
  • زعفران به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

نحوه تهيه خورشت كرفس

گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. كرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد و در کمی کره تفت بدهید تا كمي طلايي شود.

تفت دادن کرفس

سپس كمي از برگ هاي نازك كرفس و تره و جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و در کمی کره كه كرفس را سرخ كرديد سبزي­ها را هم سرخ كنيد. باید دقت داشته باشیم که حرارت شعله کم باشد تا کرفس سفت و ناپز نشود.

سرخ کردن کرفس با سبزی ها

سپس يك عدد پياز درشت را خرد كرده، در يك قابلمه همراه با زردچوبه سرخ كنيد. وقتي نيمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه كنيد. شعله گاز حتما باید کم باشد. اگر حرارت خیلی زیاد باشد گوشت ها سفت می شوند.

مراحل تهیه خورشت کرفس

مراحل تهیه خورشت کرفس

سپس مقداری آب جوش داخل قابلمه می ریزیم تا مواد خورشت كرفس پخته شوند. بعد از جا افتادن و پختن گوشت، نمك، فلفل، آبغوره و در صورت تمایل مقداری زعفران ساییده را به خورشت اضافه مي كنيم و ده دقيقه مي گذاريم تا خورشت كرفس مزه دار شود. خورشت كرفس كه به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف كشيده با پلو زعفراني سرو می کنیم.

خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت کرفس

نكات تهیه خورشت کرفس

  • بعضي از كرفس ها موقع خرد كردن نخ هايي دارند. آن نخ ها را از بالاي كرفس بکشید تا خارج شوند، موقع نوش جان كردن زير دندان سفت نباشد.
  • تفت دادن کرفس با کره باعث می شود که کرفس خیلی خوش طعم شود.
  • سبزی خورشت حتما باید خوب سرخ شود اما بهتر است گاهی آن را تست کنیم تا تلخ نشود.
  • اگر از گوشت گوسفند استفاده مي كنيد كرفس را بعد سرخ كردن به همراه گوشت اضافه کنید اما اگر از گوشت گوساله استفاده مي كنيد حتما يك ساعتي بگذاريد از پخت گوشت و سبزي سرخ شده بگذرد و بعد كرفس سرخ شده را به خرشت اضافه کنید تا كرفس ها له نشوند.
  • هر چقدر پیازداغ بیشتر باشد و خوب طلایی شده باشد خرشت را خوش طعم تر می کند.
  • استفاده از گوشت نسبتا چرب باعث خوشمزه تر شدن خورشت می شود.
  • هر چقدر به این خورشت برای جا افتادن زمان بیشتری بدهید و با شعله ملایم بپزید در نهایت لذیذتر می شود.
  • آبغوره را کم کم اضافه کرده و تست کنید تا خورشت خیلی ترش نشود.

خورشت کرفس همراه برنج زعفرانی و سبزی تازه و سالاد شیرازی

خورشت کرفس

عده ای خورشت كرفس را طوري ديگر درست مي كنند به اين ترتيب از گوشت، كرفس، رب و مقداري كم فقط از برگ هاي كرفس تهيه مي كنند و چاشني آن را آب ليمو مي زنند در هر صورت و هر طور كه دوست داريد كرفس را نوش جان كنيد بسته به ذائقه و سليقه خودتان.

نظرات کاربران

نظر برای این مجله ثبت نشده است