دلمه بادمجان

اخبار روز مقالات

طرز تهیه دلمه بادمجان

دلمه هایی مثل دلمه برگ مو و دلمه کلم برگ را معمولا در مهمانی ها به عنوان پیش غذا استفاده می کنند. البته آن قدر سیرکننده هستند که می توان آنها را به عنوان غذای اصلی استفاده کرد. دلمه بادمجان یکی از آسان ترین در عین حال خوشمزه ترین انواع دلمه می باشد که به آسانی قابل تهیه و زمان پخت کوتاهی دارد.

مواد لازم برای تهیه دلمه بادنجان

  • بادمجان دلمه 3 عدد
  • فلفل دلمه 3 عدد
  • گوجه سفت 4 عدد 
  • برنج 1 پیمانه
  • لپه 4 قاشق غذاخوری
  • سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری (تره، جعفری، نعنا، ترخون، پیازچه)
  • پیاز 1 عدد
  • گوشت چرخ کرده 200 گرم
  • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
  • شکر در صورت تمایل ۱ قاشق سوپ خوری
  • نمک و فلفل و کمی آبلیمو

سس دلمه

  • رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
  • آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
  • روغن 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و 2 لیوان آب

نحوه تهیه دلمه بادمجان

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانی آن را تهیه کنید. مواد میانی این دلمه را به این صورت که ابتدا برنج را با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه را هم بپزید. پیازها را خرد کنید و در ظرفی جداگانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. سپس گوشت را اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت را به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

دلمه بادمجان پر شده

دلمه بادمجان

سپس داخل بادمجان ها، فلفل، گوجه را کمی خالی کنید. سرشان را هم به عنوان درپوش نگه دارید. از مواد میانی داخل بادنجان­ها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشان خالی بماند. چون برنج ها می پزند و حجمشان زیاد می شود. اگر از مواد پر باشد بعد از پختن، مواد بیرون می ریزد. مواد را کمی فشار بدهید تا مرتب شود.

بادمجان ها را قبل از ریختن در سس کمی در روغن تفت می دهیم با همان موادی که داخلش است ولی اگر با پوست کامل باشد احتیاج به سرخ کردن نیست .

دلمه بادمجان با ریحون

دلمه بادمجان

سس دلمه

4 قاشق رب گوجه را در مفداری روغن کمی تفت بدهید و به آن نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید و در صورت تمایل یک قاشق شکر در ظرف دلمه می ریزیم. بعد هم 2 لیوان آب روی آن بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها برمی داریم. بادمجان ها و فلفل ها را در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرامی می چینیم. هر از گاهی با قاشق کمی از سس را روی دلمه ها می ریزیم تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشد با حرارت ملایم حدودا نیم ساعت، فقط له نشوند.

گوجه ها را چون زودتر می پزند و ممکن است وا بروند در ظرفی جداگانه به صورتی که بالا گفتیم تهیه می کنیم. بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر با حرارت ملایم می گذاریم تا بپزند.

دلمه بادمجان با نعنا

دلمه بادنجان

دلمه شما آماده است و می توانید سرو کنید.

نظرات کاربران

نظر برای این مجله ثبت نشده است