سبزیجات تازه و خرد شده

سبزی دلمه مقدار 450 گرم

Sabziline Dolme Vegetable 450g

دسته بندی: سبزیجات تازه و خرد شده


بدون مواد افزودنی و نگهدارنده * تهیه شده از محصول تازه و مرغوب

دلمه جزء پیش غذاها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی ها بوده و در انواع مختلف دلمه برگ مو، دلمه بادمجان و ... تهیه می گردد.

برای سفارش خارج از تهران تنها به صورت عمده امکان پذیر می باشد.


بسته بندی و ارسال توسط سبزی لاین
آماده ارسال از انبار سبزی لاین


قیمت : 5700 تومان


 محصول بهداشتی با ماندگاری بالا
قیمت مناسب
تضمین کیفیت
تحویل به موقع سفارش
دستگاه های مدرن
 بدون مواد افزودنی و نگهدارنده
محصولات مرتبط این محصول

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه با گوشت چرخ کرده

دلمه برگ مو، یکی از لذیذترین غذاهای فصل بهار است. دلمه برگ مو از پیش غذاها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمان محبوب است و زیاد درست می شود. در این مطلب سعی می کنیم طرز تهیه این دلمه خوشمزه را برایتان قرار بدهیم.

دلمه برگ مو با جعفری و نعنا

دلمه برگ مو

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو :

  • برگ مو یا همان برگ انگور تازه 500 گرم
  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • برنج 2 پیمانه
  • سبزی دلمه خرد شده 1 کیلوگرم مخلوط (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر (البته شوید و پیازچه و تره هم می تواند اضافه شود)
  • بیاز بزرگ 2 عدد
  • لپه نصف لیوان
  • روغن مایع 5 قاشق سوپ خوری
  • شکر 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
  • آب لیموترش یا سرکه 1 استکان
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

سبزی دلمه شامل نعنا، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، تره، شِوید و جعفری که البته هر چه میزان سبزی های معطر آن یعنی نعنا، مرزه و ترخون بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود.

مراحل تهیه دلمه برگ مو:

ابتدا برگ ها را با آب سرد خوب بشویید. دو سوم قابلمه را از آب پر کرده روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس برگ ها را به صورت دسته ای آرام در داخل آب در حال جوش آمدن قرار دهید. پس از گذشت 3 دقیقه یا به اصطلاح پس از 2 جوش خوردن، برگ ها را در سبدی آبکشی کنید. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه ای حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا برنج رنگی شود. البته باید مراقب باشیم که برنج را کمی دون برداریم و لپه هم کامل بپزد ولی له نشود.

دو عدد پیاز را هم نگینی خرد کنید. سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده و سبزی را به همراه کمی زردچوبه و نمک و فلفل در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. به این صورت مواد داخل دلمه آماده می شود. در داخل قابلمه ای که قرار است دلمه ها در آن چیده شوند، یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و چند برگ مو را در کف آن قرار دهید تا دلمه ها نسوزند.

سپس شروع به پیچیدن دلمه ها کنید. برای پیچیدن دلمه ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط را در میان آن بریزید. سپس اطراف برگ را روی مواد برگردانید تا در واقع بقچه ای از برگ مو درست شود. هر یک از بقچه ها را به صورت وارونه در قابلمه قرار دهید، بعد از آنکه تمام بقچه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدید، 2 لیوان آب و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.

پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام بپزد. اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ یعنی زمانی حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت انجام شود. برای درست کردن این چاشنی، سرکه یا آبلیمو را به همراه شکر در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.

دلمه برگ مو با گوجه و کوجه سبز

دلمه برگ مو

نکته 1: اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، برگ ها سفت می شوند.

نکته2: در صورتی که دوست دارید این چاشنی در مواد داخل دلمه نیز وجود داشته باشد، می توانید مخلوط کردن شکر، آبلیمو و سرکه را در مراحل اولیه انجام داده و مقداری از این چاشنی را در داخل مواد دلمه هم بریزید و با آنها مخلوط کنید.

دلمه برگ مو با زرشک

دلمه برگ مو

نکته3: با توجه به اینکه همه برگ ها به صورت کامل و یک اندازه نیستند و احتمالا چاک هایی نیز در فرم آنها وجود دارد، شما می توانید 2 برگ کوچک چاک دار را روبه روی هم قرار دهید و در واقع برگ بزرگی را به این طریق درست کنید.

نکته4: برای آنکه دلمه ها به حالت پیچیده در ظرف قرار گیرند، پیش از پخت، زیردستی چینی را به صورت برعکس روی دلمه­ های چیده شده در قابلمه قرار دهید.

تزئین دلمه برگ مو شبیه انگور

دلمه برگ مو

طعم چاشنی دلمه برگ مو

چاشنی دلمه شامل آب و سرکه و شکر و نمک است که مقدارشان کاملا سلیقه ای می باشد و می توانید آن را ترش، شیرین یا ملس درست کنید. البته مقدار سرکه باید نصف مقدار آب باشد که گلو را نزند.

 

طرز تهیه دلمه بادمجان

دلمه هایی مثل دلمه برگ مو و دلمه کلم برگ را معمولا در مهمانی ها به عنوان پیش غذا استفاده می کنند. البته آن قدر سیرکننده هستند که می توان آنها را به عنوان غذای اصلی استفاده کرد. دلمه بادمجان یکی از آسان ترین در عین حال خوشمزه ترین انواع دلمه می باشد که به آسانی قابل تهیه و زمان پخت کوتاهی دارد.

دلمه بادمجان شکم پر

دلمه بادمجان

مواد لازم برای تهیه دلمه بادنجان

  • بادمجان دلمه 3 عدد
  • فلفل دلمه 3 عدد
  • گوجه سفت 4 عدد 
  • برنج 1 پیمانه
  • لپه 4 قاشق غذاخوری
  • سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری (تره، جعفری، نعنا، ترخون، پیازچه)
  • پیاز 1 عدد
  • گوشت چرخ کرده 200 گرم
  • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
  • شکر در صورت تمایل ۱ قاشق سوپ خوری
  • نمک و فلفل و کمی آبلیمو

سس دلمه

  • رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
  • آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
  • روغن 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و 2 لیوان آب

نحوه تهیه دلمه بادمجان

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانی آن را تهیه کنید. مواد میانی این دلمه را به این صورت که ابتدا برنج را با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه را هم بپزید. پیازها را خرد کنید و در ظرفی جداگانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. سپس گوشت را اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت را به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

دلمه بادمجان پر شده

دلمه بادمجان

سپس داخل بادمجان ها، فلفل، گوجه را کمی خالی کنید. سرشان را هم به عنوان درپوش نگه دارید. از مواد میانی داخل بادنجان­ها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشان خالی بماند. چون برنج ها می پزند و حجمشان زیاد می شود. اگر از مواد پر باشد بعد از پختن، مواد بیرون می ریزد. مواد را کمی فشار بدهید تا مرتب شود.

بادمجان ها را قبل از ریختن در سس کمی در روغن تفت می دهیم با همان موادی که داخلش است ولی اگر با پوست کامل باشد احتیاج به سرخ کردن نیست .

دلمه بادمجان با ریحون

دلمه بادمجان

سس دلمه

4 قاشق رب گوجه را در مفداری روغن کمی تفت بدهید و به آن نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید و در صورت تمایل یک قاشق شکر در ظرف دلمه می ریزیم. بعد هم 2 لیوان آب روی آن بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها برمی داریم. بادمجان ها و فلفل ها را در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرامی می چینیم. هر از گاهی با قاشق کمی از سس را روی دلمه ها می ریزیم تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشد با حرارت ملایم حدودا نیم ساعت، فقط له نشوند.

گوجه ها را چون زودتر می پزند و ممکن است وا بروند در ظرفی جداگانه به صورتی که بالا گفتیم تهیه می کنیم. بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر با حرارت ملایم می گذاریم تا بپزند.

دلمه بادمجان با نعنا

دلمه بادنجان

دلمه شما آماده است و می توانید سرو کنید.

نام و نام خانوادگی :
موبایل :
ایمیل :
متن نظر خود را وارد نمایید
نظر برای این محصول ثبت نشده است
  • چنانچه توضیحات خاصی برای سفارش خود دارید، توضیحات مورد نظر را در فیلد مربوطه نوشته و دکمه "ثبت در فاکتور" را بزنید تا در زمان بسته بندی سفارش، موارد شما اعمال شود.

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید و اگر قبلا ثبت نام کرده اید به حساب خود وارد شوید.