سبزیجات تازه و خرد شده

سبزی کوفته مقدار 450 گرم

Sabziline Meatball Vegetable 450g

دسته بندی: سبزیجات تازه و خرد شده


بدون مواد افزودنی و نگهدارنده * تهیه شده از محصول تازه و مرغوب

غذاهای اصیل ایرانی از جمله کوفته تبریزی طعم و عطری دارند که تا همیشه در خاطر هر کسی که حتی یک بار آنها را مزه کرده باشد می ماند.

برای سفارش خارج از تهران تنها به صورت عمده امکان پذیر می باشد.


بسته بندی و ارسال توسط سبزی لاین
آماده ارسال از انبار سبزی لاین


قیمت : 5700 تومان


 محصول بهداشتی با ماندگاری بالا
قیمت مناسب
تضمین کیفیت
تحویل به موقع سفارش
دستگاه های مدرن
 بدون مواد افزودنی و نگهدارنده
محصولات مرتبط این محصول

طرز تهیه کامل کوفته تبریزی خوشمزه

کوفته تبریزی با سبزی خوردن تازه و نعنا

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته ها است. سایر انواع کوفته عبارتند از: کوفته شوید باقلا، کوفته نخودچی، کوفته برنجی، کوفته کله گنجشکی و ... در این مطلب پخت کوفته تبریزی را آموزش می‌دهیم. با وجود این همه غذاهای جور و واجور جدید که این روزها اسمشان را می شنویم و گاهی از اسم های عجیب و غریبشان تعجب می کنیم، غذاهای اصیل حس خاصی دارند که در هیچ یک از آنها نمی شود پیداش کرد. این را همه می دانیم و به آن ایمان داریم که هیچ غذایی و در هیچ جای دنیا نمی تواند جای قورمه سبزی و قیمه بادمجان و فسنجان را بگیرد. غذاهای اصیل ایرانی طعم و عطری دارند که تا همیشه در خاطر هر کسی که حتی یک بار آنها را مزه کرده باشد می ماند و این برای ما یک افتخار است. کوفته تبریزی یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای خطه آذربایجان می باشد که در این بخش برای شما طرز تهیه کوفته تبریزی با گوشت چرخ کرده را آماده نموده ایم.

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

مواد لازم برای تهیه کوفته

  • گوشت چرخ کرده 300 تا 400 گرم
  • برنج 5 قاشق غذا خوری
  • لپه 4 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ یک عدد
  • پیاز دو عدد متوسط
  • سبزی معطر به دلخواه 250 گرم خرد شده (مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری. اگر یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا را زیاد نریزید که تلخ می کند.)
  • برای مواد میانی آن هم به دلخواه می توانید آلو، زرشک یا گردو را داشته باشید. هر کدام را که خواستید از قبل خیس بدهید.
  • رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
  • روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و آب به مقدار لازم

این مقدار مواد به اندازه ی سه تا کوفته می باشد پس اگر مقدار بیشتری می خواهید مقدار را خودتان تغییر بدهید. البته به جز تخم مرغ که به ازای هر نیم کیلو گوشت یک تخم مرغ اضافه کنید.

کوفته تبریزی با ترشی و سیر ترشی و سبزی خوردن تازه و جعفری

کوفته آماده سرو

طرز تهیه کوفته تبریزی

برنج و لپه را نیم پز و نیم کوب کنید، قبل از هر چیز اگر لازمست لپه را خیس بدهید. لپه و برنج را می گذاریم تا بپزد توصیه­ ام به شما این است که لپه را جدا و برنج را جدا نیم پز کنید. بعد از اینکه نیم پز شدند با ته لیوان یا گوشت کوب آن ها را نیم کوب کنید. پس اصلا لازم نیست از میکسر استفاده کنید. تنها باید کوبیده شوند. آن هم به صورتی که کاملا هم له نشوند. اصلا هم اشکالی ندارد چند تا از لپه ها کامل باشند.

کوفته تبریزی با سبزی خوردن تازه

کوفته تبریزی

سس کوفته را آماده کنید. در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیازها را رنده می کنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت می دهیم. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدند رب را اضافه می کنیم و باز کمی تفت می دهیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم. حالا چهار تا پنج لیوان آب می ریزیم و می گذاریم کمی بجوشد. بعد هم شعله را خیلی کم می کنیم و می­گذاریم آب رب به همان صورت روی گاز باشد.

مواد کوفته را مخلوط کنید. یکی از پیازها را با رنده متوسط (نباید درشت باشد) رنده می کنیم و آب اضافی آن را می گیریم. پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه را حدود دو سه دقیقه ورز می دهیم تا مواد کاملا به خرد هم بروند. حالا لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به مخلوط گوشتمان اضافه می کنیم و باز پنج دقیقه ورز می دهیم. نکته مهم در کوفته اینست که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده شوند. اینطوری هم طعم بهتری دارد و هم وا نمی رود. وقتی مواد به خرد هم رفتند سبزی را اضافه می کنیم و باز ورز می دهیم. در انتها هم تخم مرغ را اضافه می کنیم و باز ورز می دهیم. چند باری هم مواد را با دستتان بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته را آنقدر ورز بدهید که مواد کاملا به خرد هم بروند و به راحتی بتوانید یک گلوله گرد با آن درست کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد اولیه کوفته تبریزی

گلوله های گرد درست کنید. با دستتان گلوله ی بزرگی درست کنید. داخل آن را آلو یا زرشک یا گردو بگذارید و کاملا گرد کنید و به آرامی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدهید. بهتر اینست که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور شوند. ولی چون می خواهیم آب غلیظی داشته باشیم خیلی این کار را نمی کنیم. نکته دیگر اینست که حرارت کوفته را خیلی زیاد نکنید و در آن را نیم باز قرار می دهیم به مدت حدود یک ساعت آماده می شود. بعد از نیم ساعت بروید سراغ آن و کوفته ­ها را کمی جا به جا کنید و برگردانید. البته این کار را هم خیلی آرام انجام بدهید.

برای سرو هم اول کوفته ها را در ظرف بکشید و بعد آب آن را روی آن بریزید. بعضی ها هم آب آن را جداگانه سرو می کنند و نان را در آن تریت می کنند. می توانید کوفته هاتون را با زرشک و آلو تزیین کنید.

می توانید به سلیقه خودتان از آب نارنج یا لیمو هم استفاده کنید.

کوفته تبریزی با سبزی خوردن تازه

کوفته آماده

نکته های ضروری در مورد کوفته تبریزی

  1. گوشت کوفته بهتر است مخلوط گوساله و گوسفند باشد چون چربی باعث نمی شود که کوفته سفت شود.
  2. سبزی انواع کوفته ها می تواند تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون و مرزه باشد (سبزی کوفته تبریزی فقط تره و مرزه می باشد).
  3. برنج کوفته باید به حالت کته پخته شود که چسبندگی بیشتری داشته باشد.
  4. کوفته دستورهای مختلفی دارد در تبریز در داخل کوفته پیازداغ، زرشک، گردو، کشمش می زنند.

چرا کوفته وا می رود؟

فوت فن و نکات پخت کوفته:

فوت و فن های کوفته زیادست و واقعا مثل ته چین از آن دسته غذاهاست که باید با تجربه و صبر و حوصله مهارت هایش را یاد گرفت. ولی به طور کلی:

  1. لپه و برنج باید نیم پز باشند. نه اینکه کاملا بپزد و یا خام باشد.
  2. آب پیاز باید گرفته شود.
  3. در هر مرحله از مخلوط کردن مواد آن ها را کاملا ورز بدهید. کوفته به طور کلی باید یک ربع ورز بخورد و این مرحله مهمترین قسمت ماجراست.
  4. گلوله ها باید کاملا یک دست و گرد باشد و خیلی آرام وارد قابلمه شود.
  5. حرارت قابلمه ای که آب رب در آن هست و کوفته ها را می خواهید داخل آن بگذارید باید کاملا پایین و ملایم باشد. اگر آب رب در حال قل زدن باشد کوفته وا می رود.
  6. در کوفته را اصلا نباید کیپ کنید چون وا می رود.
  7. به هیچ وجه تا یک ربع اول به کوفته ها دست نزنید چون هر تکان کوچک ممکن است باعث ترک خوردن آن شود.
  8. یک نکته دیگر هم این که از همان ابتدا موادتان را به تعداد جدا کنید و بعد گلوله کنید.
نام و نام خانوادگی :
موبایل :
ایمیل :
متن نظر خود را وارد نمایید
نظر برای این محصول ثبت نشده است
  • چنانچه توضیحات خاصی برای سفارش خود دارید، توضیحات مورد نظر را در فیلد مربوطه نوشته و دکمه "ثبت در فاکتور" را بزنید تا در زمان بسته بندی سفارش، موارد شما اعمال شود.

لطفا ابتدا در سایت ثبت نام کنید و اگر قبلا ثبت نام کرده اید به حساب خود وارد شوید.